特氟龙的主要成分是聚四氟乙烯，是一种高分子化合物。这种化合物在常温和常态下具有非常稳定的理化性质。杜邦公司资料显示（杜邦是特氟龙主要生产商）特氟龙在常温到260°的范围内不会发生任何变化，但是温度超过260°以后，特氟龙会逐渐向不稳定状态转变，在350°以上开始分解。
我们都知道，一般食用油都有一个指标叫烟点。当温度到达烟点，食用油开始冒烟，这时候，油脂开始分解产生一些苯并芘等有害物质，因此，我们要控制烹饪时候，温度不能高于油脂的烟点。根据上面图标可以看出，常用食用油的烟点低于特氟龙材料的不稳定温度，因此，只要我们在烹饪时候不要产生油脂冒烟的情况，特氟龙是安全的。